Mario Annecchiarico si è laureato in Medicina e Chirurgia il 19 luglio 2001 presso l’Università degli Studi di Napoli “Federico II” dove ha conseguito anche i diplomi di Specialista in Chirurgia Generale nel 2007 e Dottore di ricerca in Scienze Chirurgiche e tecnologie diagnostico-terapeutiche avanzate nel 2011.
In circa 12 anni di attività nella sanità pubblica ha eseguito circa 1000 interventi chirurgici da primo operatore e circa 1800 da secondo operatore di cui oltre la metà con tecniche mininvasiva robotica e laparoscopica. 
Attualmente è Direttore della Unità Operativa Complessa di Chirurgia Generale e Oncologica dell’Azienda Ospedaliera di Rilievo Nazionale ed Alta Specializzazione “San Pio” di Benevento. 
E’ stato Dirigente Medico della UOC di Chirurgia Generale dell’Azienda Sanitaria Toscana Sud-Est presso l’Ospedale Misericordia di Grosseto dal Gennaio 2008 al Maggio 2014 e Dirigente Medico della SODC di Chirurgia Oncologia ad indirizzo robotico dell’Azienda Ospedaliera Universitaria “Careggi” di Firenze dal Maggio 2014 al Settembre 2019, dove ha ricoperto il ruolo di Referente Qualità e Sicurezza presso il Dipartimento Clinico-assistenziale di “Oncologia e delle Chirurgie Robotiche” e il ruolo di Coordinatore del Gruppo Oncologico Multidisciplinare per i Tumori del Pancreas.
Dal 2014 al 2019 ha svolto docenza in Semeiotica Chirurgica all’interno del Corso di Laurea in Medicina e Chirurgia dell’università degli Studi di Firenze.
E ‘ stato Principal Investigator per il centro AOU Careggi dello studio internazionale Hemopatch performance evaluation: A prospective observational registry 
E’ stato componente del comitato scientifico dell’Associazione Chirurghi Ospedalieri Italiana (ACOI) neltriennio 2014/17
E’ co-redattore dei PDTA per il trattamento del Tumore dell’Esofago e per il trattamento del Tumore del Pancreas per la SODc di Chirurgia Oncologica ad indirizzo robotico dell’AOU Careggi- Firenze 
E’ stato nominato dal Consiglio Sanitario della regione Toscana componente del gruppo di lavoro per la redazione delle Linee Guida Regionali per la Profilassi Tromboembolica nei pazienti Ospedalizzati nel 2010
Fa parte della Faculty della Scuola Internazionale di Chirurgia Robotica di Grosseto, è stato docente di numerosi corsi di formazione in Chirurgia Robotica nazionali ed Internazionali organizzati da Enti pubblici e privati
Ha partecipato a numerosi congressi nazionali ed internazionali in qualità di relatore ed è autore e co-autore di oltre 50 pubblicazioni scientifiche indicizzate.